1、莴笋去皮，洗净。
2、把莴笋擦成丝。
3、香菜洗净，切成段。
4、莴笋丝，香菜段放一起，加适量的盐，少量的白糖提鲜，淋入适量的香醋。
5、锅里放少许的油，加入辣椒段爆香。
6、搅拌后淋少许香油，装盘即可。