最详细的蛋黄酥方子（新手必看）

1、真空蛋黄喷上高度白酒，上锅蒸八分熟，不出油就行，时间自己把握；

3、油酥的材料全部倒在盆里拌匀成团即可

4、油皮每份23克、油酥每份13克、分好搓圆备用

6、把豆沙分成16份，22克每份，搓圆备用

8、松弛好的面卷从中间开始，朝上朝下各一次擀开，不要回头擀，擀成长面片，如图卷起盖保鲜膜松弛15分钟

10、从中间开始，上下左右各擀一次，擀成如图状，不要回头擀

12、把包了蛋黄的豆沙包在面皮中，面皮四周尽量用手捏下，尽可能大的包裹上豆沙

14、一定要包紧收好口，不然烤的时候容易开裂，而且包了空气进去容易炸

16、放置在烤盘中

18、烤箱先预热175度上下火，先烤35分钟，再调到180度继续烤5分钟上色，具体依据自己烤箱习性，我一般最后是守着烤，以防烤过头变黑