1、把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑，这道工序叫治皮，把治皮后的五花肉皮用小刀刮洗
3、锅里放上菜籽油（菜籽油煎出来的颜色比较漂亮），把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出
5、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
7、另起一口锅，放入适量的油，加入2大勺白糖
9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）
11、把肉均匀的码放在碗里
13、码放好的肉，洒上姜粒，花椒
15、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时20分钟
