酸菜鱼孔老师教做菜的做法

1、酸菜洗净切块。

3、黑鱼喉哆碓飙去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。）

5、用手顺着一个方向抓至鱼肉变粘稠。

7、用手抓匀，使鱼肉都裹上淀粉。（处理好的鱼片也可以放冰箱冷藏片刻后使用更佳。）

9、加入葱姜蒜、泡椒爆香。

11、加入适量水、白醋30毫升，盐适量、白胡椒粉少许，烧开。

13、接着放入鱼片。

15、鱼片上淋上辣椒油5毫升、葱姜蒜末适量、花椒十几粒、孜然粉少许，干辣椒适量。

17、淋上滚烫的热油，激发出调料的香味。酸菜鱼汤底酸辣入味，鱼片嫩滑爽口，你一定要试试哦。