1、上料为三斤比例，按三斤比例腌制。兔子清理完毕后，全兔改刀，兔头切开。
2、把大葱，香菜，姜末，蒜末备在一起
3、然后把料酒，白糖，盐，耗油，鸡精，大料水，辣椒面，搅拌均匀后，兑在一起，均匀涂抹于兔子身上。
4、将备料入罐，冷藏腌制5小时
