地三鲜的简单做法，简单快速，健康营养

1、土豆切块，茄子切块，切得比土豆块大一点，辣椒切块，大概和茄子差不多大小。

2、制作酱料，蚝油一汤匙，香醋一汤匙，生抽一汤匙，一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。

3、把姜蒜切成末备用，准备好5g虾米。

4、锅里倒油，中火，油五成热，下土豆，不断搅拌，防止粘锅。

5、等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。

6、大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。炸好后起锅备用。

7、把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。

8、加上一些香油就可以起锅了。