健胃抗癌就吃它，去了皮，泡一泡，俩周就能吃！

冬天的时候家里一般都会囤一些大蒜，大蒜是一种炒菜必备的佐料，很多人也喜欢直接生吃大蒜。大蒜的功效也是不错的，杀菌抗癌都可以。

花花今天给大家介绍另一种蒜的吃法，好吃不伤胃，一起来看看吧。

糖醋蒜

首先，先从市场上买一些蒜头回来，然后将它们剥好，如果嫌麻烦，可以直接买剥好的回来。

准备一个容器，最好是陶瓷的，或者陶罐。因为醋有一定的腐蚀性，如果选用了塑料的罐子，在腌制糖醋蒜的过程中会把塑料瓶种的一些有害物质溶解到腌制液中，这样不仅会影响糖醋蒜的口感，还对身体有一定的伤害。

在泡制大蒜的过程中，蒜头慢慢的会变绿，没关系，这是一种很正常的现象。

因为蒜瓣里面有一种叫做花青素的色素，它具有不错的抗氧化的作用，但是要在适宜的酸度和温度下才能够产生。

如果在泡制的过程中，蒜瓣变绿了，就可以能有一些条件我们没有做到，但这并不会产生什么有毒的物质，还是可以正常食用的。