水煮肉片的做法

1、把瘦肉横着肉纤维的方向，切成肉片，厚薄尽量均匀，切完后，把切好的肉片，放盆里，用清水多泡洗几次，让肉里的血水充分溶出，然后捞起沥干水分待用

3、把肉片抓粘后，加入一定量的色拉油，然后再把肉片继续抓匀，抓匀后，放冰箱冷藏室腌制待用，加油可适当多加一点，有助于保持水分和下锅后容易散开，

5、把准备好的老姜切片，大蒜切片，辣椒段选去杂物，去掉一些辣椒籽，花椒粒也选去花椒梗，小葱洗干净后，切葱花待用

7、待佐料都炒至基本没有什么水分，香气开始散发时候，加入适量的清水，然后转大火，烧开，烧开后加入一点鸡精，盐（把汤的味道调好，得不断的尝，避免添加过量）放入开始准备好的小菜

9、把捞起小菜后的汤底保持大火烧开，把腌制好的肉片，快速放入锅中，并用筷子迅速的把肉片划散，保持大火状态

11、把煮好的肉片，连汤带肉，倒入盆里

13、把准备好的辣椒段，花椒粒，花椒面，辣椒面，芝麻，小葱，依据个人口味，均匀撒在肉片上，