1、像铁棍一样大小的山药叫铁棍山药，口感棉甜，肥厚多汁，被称为山药中的上等人品。
3、同一品种的山药，在选购的时候，要选择根须多的，根须越多的，口感会更面，营养会更好。
5、掰开山药看横切面，好的山药肉质颜色雪白，新鲜，有黏液，不好的山药则是肉质发红，有硬心。
