1、将土豆清洗干净备用。
2、锅内放水，放架子，土豆放置架子上，盖锅盖，大火蒸8分钟左右。
3、蒸好后冷却剥皮，切成2-3cm的小丁。葱洗干净，切成1cm葱花。
4、锅内烧干水份，放油，大火烧至6成热。转为中火，放入土豆丁，煎至略为金黄，用铲翻面煎另一边。
5、两面煎好，将土豆捞一边，锅内剩少量油，放入葱花，辣椒面，翻炒片刻，转小火再将土豆合在一起翻炒。
6、翻炒后，放入盐，生抽，再次翻炒均匀，即可起锅。
