手抓饼的做法

1、中筋面粉400g，其中100克用开水烫熟播散，再逐次加入130克左右凉水。

3、松弛面团的时候来做些油酥，碗中加入面粉50克、花椒粉1茶匙，盐8g。

5、具体到多少油呢？如图所示的稀稠程度即可。

7、取一份小剂子擀成薄面片，抹上刚才做好的油酥。(注意！面皮不能太厚也不能太薄，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉)

9、叠好的面团从一头卷起，边抻边卷最后港错恃瘦剩上一点面皮，把卷好的压在上边。（边抻边卷，这样饼的内部层次会更加的薄）所有的都做好后再次松弛十分钟。

11、擀好的饼比较薄也比较软，用擀面杖来帮忙，把饼卷在擀面杖上。

13、放入饼后盖上盖子，大约1分钟后，打开，在表面刷上少许食用油。

15、中间再翻一次面，等到两边金黄即可出锅。