1、准备一个茄子 （这里是长茄子，圆茄子也行）
3、斜刀切片，放入凉水泡五分钟左右，防止等下吃油严重。
5、起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸
7、大火烧热油，茄子复炸一次，口感酥脆，不易回软
9、准备5瓣大蒜、适量的花椒、干辣椒
11、大火将汤汁烧至起浓稠气泡，但要注意不要糊锅。之后倒入炸好的茄子快速翻炒均匀
