发制干鱿鱼的做法

1、用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量

3、放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。

5、再次将鱿鱼冲洗干净。

7、沿盆壁注入清水，

9、放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。

11、待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。

13、再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。