膨松剂的作用

1、膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成海棉状致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

3、膨松剂(酸性磷酸铝钠)常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大，就会造成铝元素超标。

5、膨松剂的危害膨松剂主要用在烘烤食物上面，膨松剂是白色的没有味道的粉状物品，膨松剂的使用方法是直接加入到原料中一起混合搅拌起来就可以了。膨化食品作为时尚食品，凭借良好的口感和炫目的包装，受到消费者尤其是青少年和儿童的喜爱。然而，当你吃着这美味的膨化食品的时候，可曾想过它对你的危害。据有关专家透露，目前市场上的膨化类食品(包括油条和面包)几乎都存在铝残留量超标的情况。导致铝超标的原因是，企业在生产过程中向食品加入了泡打粉(化学膨松剂)所致，如果要改变铝超标的情况，必须选择无铝膨松剂。