1、鲜活草鱼一条，处理内脏鱼鳞，清洗后用厨房用纸擦干表面。
3、炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入腌制好的鱼块，鱼块放入后别着急翻动，等个一分钟再翻面。
5、鱼炸好后，准备调味汁，调味汁用一小勺老抽、2大勺生抽、一勺香醋和适量糖、盐混合，再加入半小碗清水，搅拌均匀备用。 再切适量葱段姜片，4瓣蒜不用切开；一小把花椒和3个八角、6-7粒冰糖。
7、时间到了，用漏勺把这些香料捞出去。
9、大概4-5分钟，可以基本收汁。
11、再来一张。
