太原美食攻略

1、头脑太原当地特有的风味小吃，又名“八珍汤”。是由羊肉、藕片、黄芪等搭配黄酒、酒糟、羊尾油熬制成营养丰富的汤品。进餐时，佐以腌韭菜。食之，口感清香，滋补虚损。

3、灌肠灌肠是太原有名的小吃，常做下酒菜，自带消暑的特性。常见的是荞面灌肠，调制简单，入口爽利筋道。冷食时加佐料，以盐、蒜、醋为主，滴上香油拌食；热食时切块，添油加调料烹炒。每一种料理方式都独具风味。

5、刀削面山西的传统面食刀削面，风味独特，制作的过程颇具观赏性。厨师手持一把形状独特的瓦形刀，另一只手托着面团，像削铅笔一样，将现削的面条直接落入沸腾的水中。煮熟出锅，淋上备好的炒菜或卤搅拌均匀后，口感弹韧，味道喷香诱人。

7、莜面栲栳栳莜面栲栳栳是唐朝年间诞生的美食，因其形状像笆斗而得名。它工艺讲究，成形美观、口感谒忡孺亩筋道。制作莜面栲栳栳，将莜面加开水和制，再慢慢抻开，用食指一卷，做成筒状形。摆放在笼内形似蜂窝。蒸熟时，香味扑鼻，使人闻之垂涎，胃口顿开。

9、羊肉烧卖烧卖，又称稍麦、烧麦、捎卖等等，因收口处褶皱簇拥，形似梅花，古时也被称作“稍梅”。烧卖可谓山西面食一绝，在太原地区羊...