麻辣火锅自己动手做起来

1、将郫县豆瓣放在案板上剁成蓉状

3、将焯过水的干辣椒剁成碎末，也可以用食品加工机搅成碎末，制成糍粑辣椒

5、八角、沙姜、桂皮用刀拍成小块，草果都拍破

7、油温升高至5成热时，放入郫县豆瓣

9、待锅中水气炒干，郫县豆瓣和糍粑辣椒都呈现干燥颗粒感时方可进行下一步骤

11、轻轻翻炒，同时小火熬制20分钟左右，注意随时观察火力避免把香料炸焦

13、然后加入醪糟汁小火煮至醪糟中的水分全无