传统小吃｜炸排叉

1、准备食材:普通声矜檠鹣面粉：500g，黑芝麻、白芝麻：共20g，食用油：35g，小苏达：0.8g，盐：适量，水：适量

3、放入小苏达。加入小苏打的目的是为了使成品口感更加酥脆。

5、取适量面团，擀吮钾熨追成圆饼，在圆饼上铺上薄面，将圆饼卷在擀面杖上。擀面时用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这和炸出的排叉质量有很大关系。

7、擀到面饼的直径和擀面杖同长时，最好湍恬擒舍换个更长的擀面杖，会方便些。继续在面饼上撒薄面，卷在更长一些的擀面杖上，反复前后擀，向前推时，用手的大鱼际部位稍稍用力边压边擀，这样面饼会更容易变大变薄。

9、取二片切好的面片，重叠在一起，对折，在整面的一侧切三刀。注意另一侧不要切断。

11、把面片一端从面片中间的那个刀口里翻出来。

13、编好全部排叉。

15、听妈妈说，炸排叉是她们小时候过年前都会炸的一款年节零食。