古早蛋糕的做法

1、低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛2-3次。 玉米油加热至锅底有大量小气泡，离火。等5分钟后倒入过筛的面粉，翻拌至没有干粉状态。

3、翻拌蛋黄和面煳至完全混合。

5、大眼泡很多时加1/3糖，继续搅打。

7、有清晰羽毛纹路把最后1/3糖加入搅打。

9、蛋黄煳和蛋清翻拌均匀。（参照君之翻拌方法，1/3蛋清和蛋白翻拌均匀，再加1/3蛋清翻拌均垮樨怯礤匀，蛋黄煳部分倒入蛋清盆，翻拌均匀）

11、蛋糕煳倒入模具。模具抬高10cm左右，自然下落，这样震荡3次。烤箱底盘放冷水1cm，蛋糕喋碾翡疼模具放入其中。送进烤箱放在最下面一层。 150度60分钟。表面盖上锡纸再烤15分钟。