红烧鸡腿的做法

1、鸡琵琶腿，正反面各横切两刀，方便入味，锅内盛凉水，把鸡腿放进去，放入葱段、姜片，倒入料酒。开火，盖盖子，煮开。主要是提前给鸡腿去腥味。

3、冰糖化了之后，加入更多的油，继续搅拌加热，开始熬焦糖，最开始是这种士候眨塄大大的鱼眼气泡，把锅倾斜一些放置，集中火力加热糖浆，用铲子搅拌，气泡开始变得小且密集，转小火慢熬，气泡开始均匀，糖浆颜色开始变黄

5、倒入热水，差不多没过鸡腿，大火烧开，盖上锅盖，小火炖煮20分钟起，时不常地打开搅拌一下，用锅铲推开，不要太使劲，鸡肉会脱骨的