糖醋鲤鱼的做法

1、首先把鲤鱼宰杀干净。鲤鱼的土腥味比较重，所以在腌制鲤鱼之前，一定要把鲤鱼处理干净，鲤鱼的鱼鳃、咽骨、鱼腹内的污血和鱼皮表面的粘液都是腥味来源。

3、接下来调一个糖醋汁：碗里加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺香醋、一勺淀粉搅拌均匀。54321这个比例还是比较容易掌握的。

5、锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热左右，两手提着鲤鱼的头和尾，把鲤鱼下入油锅中浸炸，大概炸3分钟左右就可以把鲤鱼炸定型。炸鱼的这一步比较危险，炸鱼之前要保证鱼腹内无水分，否则炸孺冖叛丶鱼的过程中很容易炸锅。

7、把鲤鱼炸熟、炸透、炸至表面金黄酥脆后捞出控油，放在盘中备用。

9、把烧好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上，一道酸甜适口、好吃不腻的糖醋鲤鱼就做好了。