苏式月饼皮怎么做才酥软

1、首先将油皮材料钱砀渝测（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。

2、接着将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。

3、然后将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀。

4、随后将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆。

5、再取其中一个油皮面团放手掌压扁，放一个油酥面团在油皮面团上。

6、之后用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团。

7、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

8、从外往内卷起来，收口处朝下。

9、按此步骤完成剩下的面甭镅彷铽团。所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，重复此步骤，继续将面团擀成长椭圆形，然后再卷一次，继续松弛20分钟左右。此时饼皮就做好了。下面我们来做月饼。

10、面团第二次松弛时，开始准备馅料，将提前备好的馅料平均分成20个。

11、取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间。

12、包起来，捏紧，收口处朝下。

13、所有的月饼做完后，原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻。

14、最后放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右即可。