1、将去骨的鸡腿洗干净，用吸水纸轻轻的将鸡腿表面的水分吸干，然后将鸡腿切小块，放在一口大盆里，加入适量的料酒，生抽，豉油鸡汁，盐进行腌制大概半小时左右（盐在这就要加足量，后续炒肉时不加了）
3、将火开大点，将油继续加热，热到9成的时候，再将炸的微焦的鸡块倒入锅中，炸到鸡块呈现棕色即可捞出，这样鸡块就炸好了，可以放在漏勺中晾凉同时沥干多余的油分
