蜜汁锅炸的做法

1、食材大集合。

3、过筛的面粉和淀粉加清水200克混合成面糊，打入150克鸡蛋调成面浆。（重点！！！调面浆时先下少许水搅拌均匀无小面疙瘩时再继续加水，直到调成没有一点小面疙瘩的稀面浆为止）。

5、锅中烧开余下的450克水，把稀面浆再次搅匀，慢慢冲入锅内。

7、直搅到全部熟透浓稠。

9、晾凉后扣在案板上，改刀成1.5厘米见方，5厘米长的条。

11、烧沸食用油，把滚满淀粉的糕条逐条放入热油中炸制，炸至表面金黄，外部起硬壳时捞出控油。（重点！！！油炸时油要干净才能保持炸出来的糕条黄亮，火候要保持大火热油，一气呵成，快速炸出硬嘠）

13、锅中放50克水（不在配料水之内），放入白糖，小火熬煮糖汁。

15、成品。