柔软汉堡坯的做法步骤

1、汉堡坯材料准备好：高筋面粉，低筋面粉少许加可以起到口感松软的作用；自制原味无糖酸奶比较浓稠，需要根据面粉的吸水率来加适量凉水；盐、白糖、耐高糖干酵母、黄油；不用低筋面粉也可以；凉水是在冰箱冷藏剞麽苍足数小时以上，温度约在4度左右；

3、将盐和黄油块入面桶中，先用1档将盐和黄油充分揉进面团中，再转3档揉，面团柔软滋润有光泽，不粘盆壁，停下机器，用温度计测一下，24度，温度控制得很好；

5、面团是原来的2倍大小，手指蘸少许面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

7、出炉后立即脱模，晾架上晾到手温时入袋保存。可当天做汉堡，也可第二天做汉堡，汉堡坯3日内食用完，汉堡内容可以随意，我今天做的是煎蛋、罐装金枪鱼，再来点生菜叶、西红柿片，双漂亮又灵。