1、用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，接着将拍晕的鱼放在菜板上。
3、对于比较大的鳞，可以直接用手扣掉，比较快。
5、挖鱼的内脏，鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，从尾部用手开始掏出里面的内脏。
