1、带鱼去除内脏洗净，剁成4、5cm长的小块，控干水分后，调入3勺料酒、1勺盐、一小把花椒粒码味20分钟。
3、锅里放油，油温6、7成热时，放带鱼块。
5、中小火，一面煎黄，翻面煎另一面，酥酥脆脆的干炸带鱼就可以出锅了。
