凉拌麻辣手撕鸡

1、将鸡公剁成两半彻底清洗干净 肋骨里面的肺叶一定要洗干净不然容易有腥味 洗干净后冷水下锅放入高压锅中

2、加十粒左右花椒 两勺料酒 一块姜 一截葱段 一个八角 两片香叶 一小块桂皮 不盖锅盖煮开后撇去血沫再盖上锅馕钇疋缮盖 上汽后转小火十八分钟关火 如果没有高压锅需要煮25分钟再焖半小时 这时候还需要提前冻一盆冰水备用 等下出锅就放入冰水中浸泡这样肉质紧嫩

3、煮鸡的时间可以准备料汁 五瓣大蒜+四片姜搅碎备用

5、加一勺花椒粉

7、放一勺盐

9、加四勺子辣油

11、加两勺花椒油

13、充分搅拌均匀

15、再加入两大勺子刚刚煮鸡的汤

17、再加一勺白糖

18、弄一点油酥花生米备用 热锅冷油下花生米小火炒至裂开

20、加适量的油酥花生米

22、搅拌均匀后再放半小时入味儿后更好吃 还可以配上黄瓜丝更清香 家里没有就没加

23、忍不住吃了好几块才想起来拍照 好吃到停不下来