1、黑皮茄子洗净切滚刀。
3、烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
5、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
7、豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
9、稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
