1、甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大，让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉，去除腥气。
3、油锅烧热，加4片姜片，葱结。爆出香味。小饭碗1碗料酒备用。
4、油锅里放入甲鱼（腹部朝下），中火煎一会儿。
