10l烤箱怎么烤6寸蛋糕

1、准备好原材料 蛋黄蛋清分离 牛奶、玉米油和5g的白砂糖加入蛋黄液中 搅匀

3、步骤3开始打蛋清啦 中档速度打至粗泡加入剩下25g中三分之一的白砂糖，换高速龅歧仲半打。在此要强调：打蛋容器一定要无油无水，另外蛋黄蛋清分离时一定不要有一滴滴的蛋黄掺入，我有一次就是分离蛋清时带出了一点点蛋黄，结果打发失败

5、出现纹路了 加入剩下的白砂糖和5g的玉米淀粉 高速接着打 加入玉米淀粉的作用是使蛋白霜更加细腻 且不容易消泡

7、将低筋粉过筛 加入蛋黄液中 用打蛋器之字形或者划横竖杠的方式拌均匀 不能搅拌的原因是避免面粉出筋

9、三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中 翻拌或者切拌均匀 打发成功的蛋白霜在静置几分钟的过程中是不会消泡的 这也是为什么不提前做好蛋黄糊的一个原因 可以检验蛋白霜是否成功 这个时候开始预热烤箱 130度 5-10分钟

11、倒入6寸活底模中 从15-20cm的高度摔几次 震出气泡 再拿牙签划几下面糊表面 也是为了除去气泡

13、看看 一个六寸戚风基本就占满整个烤箱了 先用120度左右烤10-15分钟 然后调高温度至130度 再匮鹤梢枕烤20-25分钟 还有一点如果你和我一样用的是这种不太智能的小烤箱 我建议烤至半小时左右时将蛋糕旋转一下再接着烤否则表面上色不均匀 如果成功的话半小时基本已经定型了即使打开烤箱门蛋糕也不会回缩

15、脱模后的六寸戚风 表面有些开裂 但是没有回缩 也没有收腰 还是很成功滴

17、小贴士1.打蛋容器一定要无油无水无蛋黄掺入；2.烤箱温度一定不要设置过高，根据我的经验，设置10雉搽妤粲L烤箱的温度一般比大烤箱低20-30度才可以，否则东西容易匮鹤梢枕烤糊；3.有的配方里6寸戚风用了三个鸡蛋，我只用了两个，也是考虑到烤箱容积小，三个鸡蛋蛋糕膨胀太大的话顶部容易烤糊，这款加两个鸡蛋的配方做出来的蛋糕表面差不多是和六寸戚风模具的边缘持平的，大家参考一下。