蒸好燕:燕窝5大区分燕盏 梳盏 燕条 燕角 燕碎

对于燕窝来说:生活中有很多东西都有很高的相似度，难以区分。下面就来介绍一下如何识别燕盏、梳盏、燕条、燕角、燕碎。

工具/原料

特殊的燕子

燕盏区分

1、燕盏:保留了采摘时完整的燕窝形状，分为平盏（半月型或船型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作平盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状，称作三角盏。平时大家一般称为燕盏。发头：原盏保持原始盏型，最接近原料最高质量的燕盏，燕丝较粗，泡发率可达7-10倍，密盏疏盏次之。选择：燕盏不论是自己食用还是送礼，都是首选。

3、燕条:采摘、加工或运输过程中的破盏，我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料，加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条，实际上是残盏，形状没有燕盏漂亮，大条小条均有。发头：泡发率低于5－8倍。选择：价格相对实惠，比较适合自己吃。

5、燕碎:挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分，却又无法成为燕条的，称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状，其形状细碎且来自燕窝的不同部位，工厂后期进行集中包装，由于其外形较燕条碎，呈丝状或粒状，故而称之为燕碎，相比完整的燕盏，燕碎含杂质较多，其中还可能搀杂了燕角（燕盏的两头），除了清洗过程比较麻烦。另外，口感上燕碎不如燕盏。不过，单从营养价值上说，燕碎的营养价值也不小。发头：燕碎口感较燕盏、燕条差，炖制时间较短些，容易炖煮过烂，泡发率相对低。选择：假如是刚开始吃，想DIY，可以考虑燕碎，因为燕碎相对实惠。