1、鱼头留一寸左右肉，切下，从中间切开。
3、入油锅煎至两面焦黄。
5、倒入高汤。放入煎好的鱼头，加醋，料酒盐，老抽，胡椒粉炖到汤汁浓厚，留适当的汤汁用来泡饼。
6、葱油饼切小块，撒鱼头上，加香菜段出锅。
