猴头菇蛋糕的做法

1、事先准备猴头菇。新鲜猴头菇买来吃不完用保鲜盒密封好（我还包了吸水的厨房纸）放冰箱能保存两鹩梏钔喔三天吧。先清水冲洗干净，去掉榄蝈蒈缩根部黑色的东西，然后再用盐水泡半个小时的样子（不要太浓的盐水），再冲洗一下，撕碎，锅里水烧开沸腾，将撕碎的猴头菇在沸腾的水里稍稍煮一下。

3、绞肉的绞碎猴头菇。

5、三个鸡蛋，不用分蛋黄蛋清了（觉得麻烦），都一起打到干燥没水没有的盆里，加点醋（大概那瓶子盖一盖子吧，太少不起作用，太多酸），加白砂糖（根据口味来加，白砂糖也有助于打发鸡蛋），电动打蛋器教率已划搅拌（手动太累，座式的最省力），搅拌到提起打蛋器滴下来的鸡蛋糊能形成纹路保持8秒10秒的不消退，才算是打发了，烤出来蛋糕才会蓬松。

7、将搅拌均匀的蛋糕糊震一震震出较大的泡泡，入预热好的烤箱。（我直接用的调面糊的锅，没用模具了，自己吃不讲究那么多，也省得多洗东西。烤箱温度165，35分钟。不同烤箱不同设置。）

9、倒扣。（据说蛋糕烤出来都要倒扣放凉，防止塌陷。其实我这个蛋糕在烤的时候也没怎么涨高，好像全蛋打发的都这样吧？）

11、的确是松软的。味道不错的。