家庭自制炸鸡排

1、将鸡胸肉洗干净后，用刀横着来切，切成两半，这样对半切开比较容易熟，也更容易入味

3、把鸡胸肉放入大碗中，接着加入1勺料酒、适量的研磨黑胡椒、6克辣椒粉、3克盐、2克花椒粉和1勺蚝油，用干净的手揉抓一会，再腌制10分钟。这里建议黑胡椒要多放些，味道会更好

5、等鸡胸肉腌制好后，按顺序，依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，裹面包糠的时候，要用手按压一下，这样会裹得紧实一些

7、然后把鸡胸肉放入油锅，先用中小火炸8分钟，8分钟后捞出鸡排，接着再转中大火将油艨朵娈醒温升到最高，然后再把鸡胸肉下油锅复炸1分钟左右，就可以控油出锅了。前面吹涡皋陕用中小火炸8分钟是为了让鸡胸肉熟透，后面中大火高温复炸，是为了让表壳吃起来更脆，而且还能逼出鸡排里多余的油。