咖啡马卡龙的做法

1、4g速溶纯黑咖啡粉+10g热水混匀，取10g咖啡浓缩液备用；

3、75细砂糖+25g纯净水煮到118度，线状加入36g打发蛋白，边加边打降温到50度，与粉类拌匀；

5、烤箱预热160度，中层烘烤15分钟；

7、60%巧克力切碎屑；

9、加入发酵奶油拌匀，获得光亮的咖啡甘纳许；

11、取两片饼身，把咖啡甘纳许挤在其中一片上，再合上另一片；