抹茶蛋糕卷的做法

1、此蛋糕分为蛋糕体部分和内馅部份。先准备好做蛋糕的材料，蛋糕中用到的砂糖为60克

3、蛋黄盆加入15克细砂糖搅打至砂糖溶化

5、抹茶液加入到蛋黄盆中，搅拌均匀

7、低筋面粉筛入到蛋黄盆中

9、蛋白盆里面分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，打好的蛋白霜非常细腻光亮，提起打蛋头呈弯钩状。打蛋白时出现明显纹路后低速打发，以防蛋白霜打过头

11、翻拌好的面糊倒入到蛋白霜盆中

13、烤盘底部铺上油纸，把做好的蛋糕糊倒入进去，用刮刀把表面轻轻抹平

15、180克淡奶油加18克细砂糖打至呈明显纹路不流动状，芒果切块，蛋糕放凉后蛋糕连同油纸一起再次倒扣翻面，抹上淡奶油，摆上芒果（淡奶油卷在里面的一头抹厚一点，另一头抹薄一些，四周留白一点，芒果摆在奶油厚的这头三分之二位置）

17、定型好的蛋糕卷切开即可享用，如果不加芒果淡奶油和砂糖可分别增加至200克和20克