1、适量大米洗净，加水，水要高出大米的两倍，放入电饭锅中，按下煮饭键。
2、皮蛋剥壳，切小块。
3、香葱，姜，切碎。
4、瘦肉切碎，加少量料酒腌制几分钟。
5、大米粥煮半个小时的时候，加入皮蛋、瘦肉、葱、姜。再煮二十分钟即可。