1、猪手洗净剁小块，飞水后冲净，沥干水分备用
2、准备葱姜蒜和干辣椒
3、锅入少许油，小火煸香葱姜蒜和干辣椒，然后放入猪手，翻炒片刻
4、调入老抽、冰糖和盐，翻炒均匀
5、倒入没过猪手约2～3cm的热水，炖至猪手软糯（也可用高压锅炖30分钟，更快捷）