水果沙拉误区

1、首先是食材的选用。一，为了最后成型，因为水果沙拉（以下简称“沙拉”）要使用沙拉酱（蛋黄酱）或加酸奶搅拌，所以尽量少用汁水多、容易出汁的水果，比如梨子、瓜类，它们会析出过多的汁水导蓟瑰藿璐致沙拉块之间不易互相吸附。即使材料有限，要多用什么西瓜、哈密瓜，请尽量多放置段时间以使表面水分挥发，但那样做会损失营养。而且要控制好时间，特别是夏季，暴露在空气中的时间久了会产生异味。二，原则上沙拉属于清淡口味的菜品，那么根据这种特性应该选用酸味低或几乎无酸的水果为原料。其次，水果糖分也不该太高。当我们无法判断水果味道的时候，在选用前就需要尝一尝。酸性水果也不是说不能用，用可以，但要少量，而且用的水果尽量保证酸甜比例。三，原料不能用有异味或刺激性气味的水果作主料和辅料。

3、再次，香气上的注意事项。沙拉在通过视觉体验后，紧接着就是嗅觉。所以，不要用刺激性味道和异味重、不新鲜的水果去做沙拉的主料甚至点缀。比如木瓜和柳橙不要去做沙拉主料，榴莲连点缀都不要去做。柳橙中的柠檬酸味道会把其他水果、沙拉酱的味道全压过。这一点在食材的选用上我已经为大家分享到了。

5、沙拉的酱汁。您可以自由选择，最原始的是只用沙拉酱，后来出现了加酸奶、炼乳等辅料的改良版，或许对您来说口感更好。只有一点需要注意下：用来拌沙拉的汁酱温度要低、浓度要粘，才能让水果块堆叠效果更好。但个人不建议加其他风味的汁酱，什么蜜桃酱啊、石榴糖浆啊、葡萄浓缩汁啊等等。我们吃沙拉尽量就吃原汁原味的。