菠菜的营养价值 菠菜有哪些吃法

大家对于菠菜应该都比较熟悉，它是一种我们经常食用的蔬菜，它里面含有丰富的营养元素，经常食用对身体是非常好的。那么菠菜的营养价值有哪些呢?菠菜有哪些吃法呢?

菠菜的营养价值

1、　　菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。　　菠菜里面含有大量的B族维生素，我们知道B族维生素对于身体是非常重要的，如果身体中缺乏这种元素，就对发生口角炎和夜盲症等疾病。而且菠菜中里面含有丰富的维生素E和硒元素，它能够起到抗衰老和促进细胞增殖的作用，另外它不但可以激活大脑的功能，同时还可以提高青春的活力，对于老年痴呆症能够起到很好的预防作用。

菠菜的功效与作用

1、菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。　

2、预防眼睛疲劳　　菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示，深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。同时，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症。不过，菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。因此，专家建议每周应至少吃两次菠菜。

3、清洁皮肤、抗衰老　　菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

4、预防便秘　　常食菠菜可保持肠内粪便湿润，以利通便。患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤。用鲜菠菜500克，洗净切成段;猪血250克，切成小块，和菠菜一起加适量的水煮成汤，调味后于餐中当菜吃，一日至少吃两次，常吃对习惯性便秘十分有效。

5、止血凉血、活血祛瘀　　菠菜适宜出血性疾病的患者。菠菜还可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

6、消食养胃　　菠菜有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。也有助于中和胃酸，缓解胃痛。

7、降糖消渴　　菠菜有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。

8、排毒　　菠菜质滑而利，气味偏冷，凡因痈肿毒发、酒瘾成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以将热毒从肠胃中排出。

9、防治口角发炎　　菠菜有生血作用，血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素(维生素B2)与硫胺，春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜，可以防治此病。

10、降低心脏病的发病率　　菠菜中含的亚硝酸盐能给心脏病突发者“通气”。　　菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。

菠菜鸡蛋汤

1、食材明细：菠菜120克、鸡蛋一枚、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许、小香葱少许　　做法：　　(1)菠菜鸡蛋汤食材---菠菜。　　(2)菠菜鸡蛋汤食材---鸡蛋。　　(3)洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。　　(4)把菠菜切成一公分左右的段。　　(5)锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。　　(6)开锅后转小火淋入鸡蛋液。　　(7)淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。　　(8)汤做好了，装碗可以喝了!

2、　凉拌菠菜　　食材明细：菠菜适量、蒜末适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量做法：　　(1)挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。　　(2)菠菜切段。　　(3)锅里烧水，将菠菜焯水。　　(4)捞出菠菜，过凉水控干水分。　　(5)蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。　　(6)拌匀、摆盘。

3、　菠菜炒鸡蛋　　食材明细：菠菜一把、鸡蛋两个、蒜米适量、盐适量、味精适量　　做法：　　(1)菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净。　　(2)鸡蛋两个打散加少许盐备用。　　(3)锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。　　(4)锅内爆香蒜米。　　(5)加入菠菜翻炒。　　(6)待菠菜变软后加入适量盐。　　(7)把之前炒好的鸡蛋放入。　　(8)加少许味精拌匀即可出锅。

4、菠菜祛病食谱　　1、治疗高血压、头痛、目眩、便秘：鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食，每日2次。　　2、治疗视物不清、头昏肢颤：菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯，鲜藕去皮切片，入开水中焯至断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可，具有清肝明目的功效。　　3、治疗视力模糊、两目干涩：鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后倒入羊肝，稍滚后下入菠菜，并加适量的盐、麻油、味精，煮滚后即可，具有养肝明目的功效。　　4、治疗缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病：鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可，此汤有养阴生血、敛阴润燥的功效。

与菠菜相克的食物

1、　　1、菠菜中含有的草酸与豆腐中的钙结合，会影响人体对钙的吸收，并引起结石。　　2、黄瓜中含有维生素C分解酶，与菠菜同食，会破坏菠菜中的维生素C。　　3、桃和菠菜均是草酸盐含量很高的食物，同时大量食用，会影响钙、铁的摄取并引发结石。　　4、菠菜中的草酸与奶酷中的钙易形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，并容易引起结石。　　5、菠菜中含草酸，醋中含有多种有机酸，两者共用会阻碍钙质的吸收，还会损伤牙齿。　　6、菠菜若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。　　7、菠菜富含草酸，草酸会与牛奶中的钙结合，形成不溶性的草酸钙，从而影响钙的吸收，故不宜同食。

与菠菜搭配的食物

1、　　1、菠菜中含有丰富的维生素B1，与富含大蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲劳、滋养皮肤、集中注意力。　　2、银耳清肺热、益气补脾，菠菜则含有丰富的维生素、铁、钙等营养元素，二者炖汤，可滋阴润燥、补气利水。　　3、猪肝富含B族维生素、铁和叶酸，菠菜同样富含叶酸，同食有很好的预防贫血、促进生长、消除疲劳的作用。　　4、牛肉和菠菜搭配食用，有补脾胃，益气血的功效，常食可强筋骨、健脑强智、泽肤健美。　　5、菠菜含大量膳食纤维，有助于排出体内毒素，而冬瓜具有利尿、消炎的作用，二者搭配食用具有美容养颜的功效。　　6、胡萝卜与菠菜同食，可以保持脑血管畅通，降低脑卒中的发生率。　　7、鲇鱼有降低血脂、软化血管的作用，菠菜可以利水、助消化，二者同食、营养丰富，还可减肥。　　8、牡蛎富含锌，钙等矿物质，菠菜富含牡蛎中缺少的胡萝卜素与维生素C，二者搭配食用有助于缓解更年期不适。　　9、海带和菠菜均富含磷和钙，适量搭配食用，有助于人体维持钙与磷的平衡，对骨骼和牙齿很有帮助。　　10、杨桃含维生素C，菠菜含有类胡萝卜素，一起食用可防止细胞氧化，还有助于防老抗癌。　　11、菠菜中的钙含量高于磷含量，搭配磷含量高于钙的鸡蛋，有助于人体达到钙与磷的摄取平衡。　　12、三文鱼和菠菜同吃，可补充维生素C，保持营养平衡。　　13、金针菇富含钾，可以抑制血压升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;膳食纤维可吸附胆酸，降低胆固醇，从而防治高血压;菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放，两者结合起到降压的作用。