1、准备食材
2、大头鱼洗好后开背剃肉
3、鱼肉切片
4、鱼肉加入料酒、酱油、淀粉，花椒面拌匀，腌制10分钟
5、炒锅入油加入花椒、圆葱、葱花、姜丝炒香
6、加入开水，加入豆腐，开锅后煮10分钟
7、加入腌好的鱼肉炖2分钟
8、加入盐，香菜
9、出锅
