三色戚风蛋糕做法

1、将蛋白和蛋黄分离，注意蛋黄不要破裂混入蛋白，否则蛋白无法打发。

3、用打蛋器搅打至细砂糖融化。

5、将油水乳化液缓慢倒入蛋黄中，并同时搅拌均匀。

7、搅拌至无面粉颗粒的状态，切勿过度搅拌，以免面糊生筋。

9、2份加了牛奶的面糊，各加入2g抹茶粉和1g可可粉，并搅拌均匀。

11、打蛋器高速打发蛋白，中途分三次加入53g细砂糖。

13、各取一勺蛋白霜，加入三色面糊中，进行预混合。

15、全部翻拌均匀即可。

17、烤箱预热10分钟，上下火170度，然后将蛋糕放入中下层烘烤40分钟。

19、迷彩三色戚风蛋糕就做好啦。