1、将鸡蛋磕入碗中，打散，搅匀；丝瓜洗净，削去外皮，去瓤，去籽
2、锅置火上，倒入适量植物油，烧至七八成热，放入切好的丝瓜片翻炒片刻
3、在锅内放入高汤大火煮沸，加入适量盐调味，淋入蛋液搅拌均匀，煮沸，最后淋入香油，撒上葱花。