1、茄子去皮切成滚刀块，放到凉水里浸泡，去去菜气。
3、取炒锅开火，热锅凉油下入鸡块翻炒。炒至鸡肉发白，放入一颗大料，几颗花椒，下入葱蒜片，翻炒均匀。
5、放入茄子后，烧5分钟，烧至茄子变软，加8克蚝油、5克盐再烧2分钟，即可关火装盘。
