怎样做酱鸡头

1、先把鸡头洗净，用水泡10分钟，然后烧一锅开水，把鸡头放入开水中煮一下。捞出，洗净！

2、炒锅中放油，油热后，放入葱花、姜丝、蒜末、花椒、八角爆香，然后放入郫县豆瓣酱爆香，放入鸡头，炒到鸡头变色，喜欢颜色深些的可以加些酱油调色。

3、炒好之后添入清水，也可加入高汤，加入料酒、鸡精、盐、大火烧开、改小火炖15分钟，最后大火收汤，一份美味的鸡头就做好了，超级好吃！喜欢辣的朋友可以放水之后加入干辣椒！