1、五花肉去皮剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、胡椒面，生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心对破用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温度4成时下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片炒香，加入鸡汤放入大肉丸子大火烧开，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
