孔雀开屏鱼制作方法

1、鳊鱼去鳃，去鳞，洗净.

2、把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净.

3、从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片，用盐，料酒，胡椒粉腌10分钟入味.

4、大盘撒些姜丝。

5、把鱼摆上，鱼片均匀成扇形，鱼头放当中。鱼尾摆两边，加些料酒。

6、水开，放下鱼盘，蒸2分钟。

7、倒去蒸鱼盘里的水.

8、撒些剁椒，再蒸7分钟，闷2分钟

9、撒上葱花。

10、淋上蒸鱼豉油.

11、浇上热油即可.