如何做酸辣鱼片？

首先将草鱼的鱼鳞去掉，鱼肉割下，鱼骨剁成块状，鱼肉切成片状装入碗中，加入少许料酒、耗油，用手抓匀腌制15分钟，准备好配菜：酸菜、泡椒、生姜。起锅热油，将鱼骨放入小火慢煎，煎至两面金黄色后倒入碗中备用。另起锅热油，加入花椒子炸香，加入泡椒、酸菜炒香，倒入清水和鱼骨，盖上盖子煮5分钟，待汤成奶白色后撒上生姜片，放入鸡精和盐调味，将鱼骨捞出于碗中，快速下入鱼片，用勺子翻动一下，鱼片煮20秒后倒入和鱼骨一起的碗中，撒上葱花和胡椒粉，放点辣椒份，盐，浇上热油即可。