1、茄子洗净去皮，切成长条，长条容易入味
3、腌好的茄子条用水冲一下，然后用手攥一下水分，再加入一些淀粉，搅拌均匀
5、锅中放油，加入茄子，翻炒八九分熟时，加入调好的蒜汁，继续翻炒
6、放入少许盐，最后大火收汁，出锅盛盘
